A vitamina D pode ser obtida através da ingestão de alimentos sendo que apenas 10 a 20% da vitamina provêm da dieta, sendo as principais fontes dietéticas a vitamina D3 colecalciferol, que é de origem animal e estão presentes nos peixes gordurosos de água fria e profunda, como o atum e salmão. A vitamina D2 ergosterol, de origem vegetal, é encontrada nos fungos comestíveis. Sendo que 80% a 90% são sintetizados de forma endógena. As fontes alimentares precisam ser absorvidas na presença de gorduras, uma vez que a vitamina D é lipossolúvel, ou seja, absorvido na presença de gordura no intestino.
Para que a vitamina D seja ativada é necessário a exposição da pele à radiação ultravioleta por pelo menos 5 a 10 minutos ao dia, priorizando o início da manhã e final da tarde, dessa forma ocorre a ativação dessa substância. As fontes dietéticas podem fornecer a vitamina, porém o consumo desses alimentos é considerado baixo pela população ocidental, e combinando com estilo de vida atual de trabalhos dentro de escritórios, comportamentos de evitar o sol, incluindo uso de filtro solar. Esses fatores contribuem para que os níveis dessa vitamina tenham sido considerados cada vez mais baixos na população. As consequências da deficiência de vitamina D para a saúde está relacionada a problemas esqueléticos associados a má absorção de cálcio, raquitismo, osteoporose em adultos, contribuindo para risco de fraturas espontâneas, fraqueza muscular e doenças autoimunes. A sua deficiência pode causar sintomas como, fadiga, cansaço, dores nos ossos e costas, dificuldade de cicatrização, infecções frequentes e perda óssea.
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Imunidade
A vitamina D exerce função importante na imunidade, ela atua na proteção para as células do epitélio intestinal promovendo a homeostase da barreira da mucosa intestinal. A deficiência de vitamina D está associada ao aumento da permeabilidade de patógenos como vírus e bactérias e ativação de vias inflamatórias como NF-kB pró inflamatório. A Vitamina D é responsável por atuar nas células do intestino com junções estreitas evitando a permeabilidade de patógenos através da infiltração de bactérias na mucosa do colón, causando inflamação. Essa inflamação quando ativada acarreta a queda do sistema imune, deixando o hospedeiro acessível a diferentes patógenos causadores de doenças como a diabetes mellitus, esclerose múltipla, doença inflamatória intestinal e artrite reumatoide.
Alguns estudos sugerem que a deficiência de vitamina D pode estar associada ao início de doenças intestinais como por exemplo, doença de Crohn e colite ulcerativa. Essas doenças são caracterizadas por inflamação crônica progressiva do trato gastrointestinal. Pesquisas sobre a doença de Crohn mostram que a vitamina D, por meio de seu receptor, atua na inibição da produção dos linfócitos T helper Th1 e Th17 e citocinas inflamatórias no trato gastrointestinal, reduzindo a inflamação e mantendo a microbiota intestinal, que têm um papel fundamental na função do sistema imunológico da mucosa. A suplementação de vitamina D é considerada uma terapia eficaz em pacientes com doença de Crohn.
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Ossos e dentes
A vitamina D tem como função permitir que o cálcio e o fósforo dos alimentos sejam absorvidos no intestino, e em quantidades adequadas para manter e regular o funcionamento celular, neuromuscular e a saúde dos ossos e dentes, contribuindo com um crescimento e reparação adequada.
O estilo de vida atual tem levado muitas pessoas a apresentarem níveis baixos dessa vitamina e uma atenção precisa ser dada para evitar patologias provocadas pela deficiência de vitamina D. Quando há deficiência dessa vitamina observa-se implicações para a saúde como os problemas esqueléticos e raquitismo. A sua deficiência também pode causar sintomas como, fadiga, cansaço, dores nos ossos e costas, dificuldade de cicatrização, infecções frequentes e perda óssea.
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Saúde Cardiovascular
A vitamina D desempenha papel relevante na absorção do cálcio que tem funções importantes em nosso metabolismo como na contração muscular cardíaca e de outros músculos e transmissão de impulso nervoso. Devido a essas funções importantes em nosso organismo é fundamental manter suas concentrações nos fluidos corporais em quantidades que possam garantir a homeostase e atividades essenciais do organismo. Há evidências cientificas de que o cálcio atue na prevenção da síndrome metabólica, AVC, melhora do perfil lipídico, aumento do HDL, redução do LDL e triglicerídeos contribuindo para a saúde cardiovascular.
Para conhecer melhor os tipos de vitamina D e suas particularidades, continue navegando em nosso blog!
Referências Bibliográficas
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Castro. L. C. G O sistema endocrinológico vitamina D. Arq Bras Endocrinol Metab. p.55-58, 2011.
Texto elaborado por: Roberta Saraiva Giroto Patrício
Nutricionista Mestre em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo.
Consultora Cientifica na integralmédica para blog Nutrify
